一、基本信息：
曹翠，女，获西北大学博士学位（生物化学与分子生物学专业），硕士生导师，陕西省西安市青年托举人才，校级青年骨干人才，主要从事功能性糖的营养与生物化学研究，特别是在药食两用植物多糖的分离纯化、结构表征及功能活性和糖基化修饰相关酶的研究方面。目前，已在Food Chemistry、Food Research International、Food & Function、International Journal of Biological Macromolecules、Foods、ChemCatChem等国际期刊发表SCI论文10余篇。邮箱：ccmhdmf@163.com；QQ：719831142。
二、招生专业及研究方向
硕士生招生：化学工程与技术专业；研究方向：生物化工/化学，食品科学与工程
三、主要研究成果
近5年发表代表性论文
1.Cui Cao, Zuopeng Li, Xinjian Huang, Jianwen Wang, Runze Li, Zhansheng Wu*. Immobilization of snailase on glutamate modified MIL-88B(Fe) to efficiently convert the rare ginsenoside CK with high enzyme recyclability and stability [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 285: 138146 (Q1/IF 7.7)
2.高一平，武占省，李静丽，孙先锋*，曹翠*.AlCl3催化制备稀有人参皂苷Rg5的工艺优化[J].应用化工，2025,54(10):2601-2606.（CSCD）
3.曹翠，李明明，刘鹏飞，李作鹏，何丁能，李静丽*.枸杞多糖制备、结构及构效关系研究进展[J].应用化工，2027,56(02)
4.Cui Cao, Yiping Gao, Feilong Sun, Chunqing Ai, Shuang Song*. Lycium barbarum arabinogalactan inhibits Escherichia coli and improves Lactobacillus plantarum growth in a defined microbial model of human gut microbiome, FoodBioscience, 2024, 62: 105168 (Q1/IF 4.8)
5.Cui Cao, Lilong Wang, Xueqian Zhang, Chunqing Ai, Zhongfu Wang, Linjuan Huang*, Shuang Song*, Beiwei Zhu. Interaction between Bacteroidetes species in the fermentation of Lyciumbarbaum arabinogalactan [J]. Food Chemistry, 2023, 409, 135288, (Q1/IF 9.231)
6.Cui Cao, Linlin Wang, Chunqing Ai, Guiping Gong, Zhongfu Wang, Linjuan Huang*, ShuangSong*, Beiwei Zhu. Impact of Lycium barbarum arabinogalactan on the fecal metabolome in aDSS-induced chronic colitis mouse model [J]. Food Function, 2022, 13, 8703. (Q1/IF 6.317)
7.Cui Cao, Zhongfu Wang, Guiping Gong, Wenqi Huang, Linjuan Huang*, Shuang Song*, BeiweiZhu. Effects of Lycium barbarum polysaccharides on immunity and metabolic syndrome associatedwith the modulation of gut microbiota: A review. [J]. Foods, 2022, 11, 3177. (Q2/IF 5.561)
8.Cui Cao, Beiwei Zhu, Zhengqi Liu, Xue Wang, Chunqing Ai, Guiping Gong, Minghua Hu, Linjuan Huang*, Shuang Song*. An arabinogalactan from Lycium barbarum attenuates DSS-inducedchronic colitis in C57BL/6J mice associated with modulation of intestinal barrier function and gut microbiota [J]. Food Function, 2021, 12, 9829. (Q1/IF 4.171)
其他科研情况
1.曹翠，李静丽，李明明，刘鹏飞，吴培，冯远鑫，武占省.一种化学修饰的稀有人参皂苷衍生物及其制备方法和应用，中国发明专利，2025.12
2.张悦曼，何艳慧，安紫苑，马博，张馨月，查绪超，武占省，陈子涵，曹翠，柴美琳.一种羧甲基壳聚糖纳米冻干粉剂及其制备方法和应用，中国发明专利，2025.08
3.指导本科生获批2025年陕西省国家级大学生创新训练计划项目
科研项目
国家自然科学基金项目（青年），2026.01-2028.12，30万元，主持；
陕西省科技厅一般项目（青年），2024.01-2025.12，5万元，主持；
西安市青年人才托举计划项目，2024.07-2026.06，0.8万元，主持；
西安市科技计划农业技术攻关一般项目，2024.06-2027.05，12万元，主持；
西安工程大学博士启动基金项目，2023.07-2026.07，15万元，主持；
国家自然科学基金，2022.01–2025.12年，114.45万元，参与；
国家重点研发计划，2018.12–2022.12，58万元，参与。
